肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉，就开始调面糊。
炸鸡好不好吃，腌制和面糊是关键。
她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀，再加入点食盐和十三香，再加水搅拌成细腻的面糊。
肖芳在边上记清楚各种调料，还有分量。
临近过年，大家都习惯在家做饭, 显得热闹有人气，因此今儿中午没有订餐的客人。
肖红就准备给大家露一手。
等她起锅烧油的时候，吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油，怀疑自己会心疼的犯了心脏病。
这大豆油就要两块多一斤呢，这还不得亏本啊？
她忍不住念叨：“你少放点啊？这可都是油，不是水啊！”
肖红就当自己没听到, 把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚，等确定鸡肉全都裹上面糊厚, 再放到红薯粉里打个滚。
锅里油温差不多, 她把鸡块下锅炸，等一会儿才轻轻翻动一下，十分钟后，鸡块已经微微发黄。
她用漏斗勺把鸡块捞出来控油，把没炸的继续放下去炸。
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